Koostisosad:
suur peotäis peeneks viilutatud värsket kapsast, peotäis tükeldatud rooma salatit, 1 peeneks viilutatud porgand, pool, peeneks viilutatud haput õuna, tükeldatud värske kurk, 1 dl keedetud rohelisi läätsi, 1 dl keedetud punast riisi, peotäis tükeldatud pähkleid, peotäis kergelt pannil röstitud seemnesegu,kuhu lisatud ka maitseks natuke soola ja vahtrasiirupit, segada kõik salatiks kokku ja maitseks sool, sidrunimahl ja oliivõli.
Valke annavad riis+ läätsed ja pähklid, samuti on valke ka köögiviljades-kapsas, porgand…Punane riis on ka väga hea rauaallikas veganile.
Loomulikult sobib salat ka mitteveganitele…

Selle retsepti võtsin Toortoidu raamatust “Paradiisi maitse”, aga pisut olen retsepti muutnud.
Koogi tegin taldrikule, millele panin äravõetava koogivormi serva.
Põhi-180g eelleotatud kuivatatud kivideta datleid, purusta saumikseriga. 200g eelleotatud kuivat. banaanilaaste, purustada köögikombainis, lisa ka datlid ja 1 spl kakaopulbrit. Purusta ja sega kõik ühtlaseks massiks ja suru vormi põhja.
Sisu- 250g eelleotatud india pähklid, purusta köögikombainis, lisa 200 ml kookospiima, 100 g sulanud kookosõli ja 100 g kookoshelbeid,las kõik seguneb köögikombainis ühtlaseks massiks. Lisa 5 spl mett ja 2 tl vaniljet,sega. kõige lõpus 1 tl agar agarit, mis segatud 50 ml veega( kui ei ole oluline,et kook oleks 100% vegan,võib kasutada ka agari asemel zelatiini 800 ml tarretamiseks).Vala sisu koogipõhjale , vormi servad võib enne vooderdada näiteks maasikatega….hoia kooki külmkapis paar tundi,kui kook tahenenud,võib katte teha.
Kate- Sulata 70g toorkakaomassi,lisa 3-5 spl mett ja 3 purustatud avokaadot, sega kõik kiiresti ühtlaseks kreemiks ja vala koogile.Hoia veel külmas paar tundi ja kaunista meelepäraste värskete marjadega.
Kook maitseb paremini kui on vähemalt 10 tundi külmkapis seisnud,aga värsked marjad muidugi panna enne söömist.
*kui pole oluline ,et kook oleks toorkook võib katte puhul toorkakaomassi asemel kasutada ka tumedat šokolaadi, soovitavalt suhkruta.

Tükelda 3 rabarberit ja sega 1-2 spl kaneeliga, jäta seisma. Edasi sega 2 spl vedelat mett ja 1 purustatud banaan ühtlaseks massiks ja sega kōik kokku rabarberitega. Vahusta 3 muna kōvaks vahuks, lisa 2 spl tatrajahu, 1 spl tärklist ja 1tl küpsetuspulbrit ( gluteenivaba) Lōpuks lisa ka rabarberisegu ja sega kōik vaikselt läbi. Kalla segu väiksemasse, küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi ja kohenda lusikaga veel segu,et rabarberid jääks pōhjal ühtlaselt. Kúpseta 180′ juures 30 min. jahuta u 10 min ja kummuta kook taldrikule, et pōhi jääks pealepoole. ( rabarberisegule vōib soovi korral lisada ka mandlilaaste vōi kookoshelbeid). Sellest kogusest tuleb täpselt pildilt nähtava suurusega kook, ehk u. 4-le!